Zarobki w branży gastronomicznej

Praca w restauracji lub barze to częsty wybór na rozpoczęcie swojej kariery zawodowej. Wiele osób widzi w gotowaniu swoje powołanie i chętnie zostaje w gastronomii na dłużej. Na jakie wynagrodzenie mogą liczyć osoby zatrudnione w branżach związanych z gastronomią?

Obsługa dobrej jakości restauracji wymaga zatrudnienia wykwalifikowanego personelu na stanowiskach zarówno na sali, jak i w kuchni. Obie sekcje muszą tworzyć jednolitą całość, tak, by ich praca nie była w jakikolwiek sposób uciążliwa dla gości restauracji. Istotna jest również komunikacja i pewność działania, szczególnie, gdy sala pęka we szwach od przybywających gości. Kogo więc znajdziemy na sali, a kogo w kuchni?

Szefem sali jest menadżer restauracji, który cechuje się bardzo szerokim zakresem obowiązków. Nadzoruje on pracę podległego personelu, czyli kelnerów, oraz koordynuję współpracę sali z kuchnią. Menadżer powinien być gwarancją wysokiej obsługi klienta - zarówno przy organizowaniu uroczystych wydarzeń, jak i podczas obsługi bieżącej. Jak wskazuje kalkulator brutto netto , takie osoby otrzymały średnio 4600 zł brutto, czyli około 3300 zł "na rękę".

Wspomnieni wcześniej kelnerzy mają za zadanie przede wszystkim obsługiwać klientów poprzez przygotowanie miejsca do posiłku, zebranie zamówień czy doradzenie w kwestii serwowanych potraw. Ważny na tym stanowisku jest schludny ubiór i wysoki poziom kultury osobistej. Średnie zarobki kelnera wyniosło 2450 złotych brutto, nie uwzględniając napiwków, które w niektórych miejscach sięgają nawet 2000 zł brutto.

Kto zatem odpowiada za smak i jakość potraw w niej przyrządzanych? To szef kuchni, który poza umiejętnościami kulinarnymi musi wykazać się kreatywnością przy układaniu menu. Do pomocy ma sztab złożony z pomocy kuchennej, która wspiera go w pracach codziennych i obrabia półprodukty. Zarobki szefa kuchni wyniosły średnio 4800 złotych brutto, a pomocy kuchennej: 2400 złotych brutto.