Książeczka sanepidowska, a właściwie orzeczenie do celów sanitarno-epidemiologicznych, to niezwykle istotny dokument. Do jego posiadania zobowiązana jest każda osoba, która w swojej pracy ma kontakt z żywnością. Książeczka jest potwierdzeniem, że dana osoba jest wolna od bardzo groźnych chorób. Dokument pozwala na wykluczenie nosicielstwa niezwykle niebezpiecznych bakterii Salmonella i Shigella, pałeczek duru brzusznego, durów rzekomych A, B i C oraz prątków gruźlicy. Nie da się ukryć, że nosicielstwo którejś z tych bakterii przez pracownika restauracji mogłoby mieć katastrofalne skutki!