W 2012 roku produkcja wędlin, poza drobiowymi, zanotowała spadek o ok. 2 proc. w stosunku do roku poprzedniego. Według danych Instytutu Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej spadek spożycia mięsa i wędlin w Polsce w latach 2012/2013 wyniósł ok. 8 proc. ? donosi raport przygotowany przez firmę Regis.
Na polskich stołach królują wędliny wieprzowe (86 proc. wskazań), zaś drobiowe wybiera 64 proc. badanych. Najpopularniejszą wędliną jest szynka (54 proc.) co potwierdza upodobania rodaków do tradycyjnych smaków.Wędliny kupujemy w małych sklepachNa duże zakupy ?wędliniarskie" najwięcej badanych udaje się w piątek lub w sobotę, choć prawie połowa badanych kupuje wędliny raz w tygodniu, a co trzecie gospodarstwo domowe zaopatruje się w wędliny kilka razy w ciągu tygodnia. Z deklaracji respondentów wynika, że preferowanym miejscem zakupu wędlin są małe sklepy ogólnospożywcze (29 proc.), sklepy z wędlinami (21 proc.), sklepy firmowe producentów (19 proc.) oraz supermarkety (15 proc.).... głównie z myślą o kanapkach54 proc. pytanych konsumentów zaznacza, że wędliny kupują głównie z myślą o śniadaniu, a wędlinę najczęściej wykorzystują do kanapek (87 proc.). Znacznie mniejszy odsetek badanych (22 proc.) zjada je na kolację. Bezspornie więcej wędlin zjadamy zimą, latem stawiamy na grillowane mięso i kiełbaski.Zmieniła się świadomość konsumenckaJuż ponad połowa badanych (52,2 proc.) zadeklarowała, że jeśli ma taką możliwość, to czyta etykiety produktów wędliniarskich. Potwierdzają to sprzedawcy i właściciele zakładów przetwórstwa mięsa.? Ponieważ wybór wędlin jest duży, a trend na zdrowy styl życia dominujący, klienci chcą wiedzieć co kupują ? mówi pani Magdalena z ZPM Matthias na Lubelszczyźnie. ? Sprawdzone smaki typu kiełbasa krakowska sucha, jałowcowa, czy szynka kupowane są stale i z pełnym zaufaniem. Natomiast do nowości klienci podchodzą ostrożnie, pytają, chcą znać skład, proces produkcji i tu już oni zdecydują, czy w konsekwencji produkt będzie doceniony i znajdzie w stałej ofercie naszych wyrobów wędliniarskichOkazuje się jednak, że nowości w branży są pożądaneWedług raportu na nowe wyroby wędliniarskie zwróciło uwagę 44 proc. badanych. Okazuje się również, że marka nie jest dominującą kwestią przy wyborze wędlin. Podstawowe cechy produktów, które mogą zachęcać konsumentów do zakupów, to odczucia sensoryczne i jakość produktu. Najważniejszy dla badanych jest smak, następnie zawartość konserwantów, surowiec, z jakiego wykonany jest produkt, zawartość tłuszczu oraz preferencje rodziny.
0
0
0
0
0
0
Brak komentarza, Twój może być pierwszy.
Dodaj komentarz